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發現地標之美——發現鎮江香醋之美
2018年12月07日來源:黃莉 江蘇省鎮江市工商局

  江蘇鎮江,中國長三角的一顆璀璨明珠,有著城市山林、天下第一江山的美譽,長江和京杭大運河在這里交匯,南北文化在這里交融。丘陵和平原交叉相接造就的獨特自然因素,加上三千年悠久的歷史和文化積淀,孕育了鎮江香醋這一獨具地方特色的產品。

   

  鎮江香醋的百年品牌情  

  獨特的自然環境,成就了鎮江香醋之美。鎮江坐落在長江三角洲的頂端,屬典型的暖溫帶向亞熱帶過渡的季風性濕潤氣候,全年降水量適中,水網密布,水質純清。特定的地域環境、特殊的水質以及長江三角洲平原盛產的優質糯米,為釀制鎮江香醋提供了天然的條件。2007年,鎮江香醋成功注冊地理標志集體商標;2008年,在歐盟十國注冊商標。 

   獨特的釀制原料,造就了鎮江香醋之味。鎮江香醋是鎮江人記憶里獨一無二的味道,與北方代表山西醋相比,鎮江香醋的最大特點在于微甜的口感和柔和的香氣。鎮江香醋獨有的微甜柔香,離不開當地盛產的優質糯米。為確保原料質量,以恒順醋業集團為代表的制醋企業建立了自己的萬畝專用原料基地,完善了從農田到餐桌全過程質量管控體系。  

  獨特的釀造技藝,煉就了鎮江香醋之韻。有一首民謠在鎮江大街小巷傳唱了數百年,“鎮江有三怪:肴肉不當菜,香醋擺不壞,面鍋里煮鍋蓋”。其中香醋擺不壞,是說鎮江香醋存放時間越久,口味越香醇。而這擺不壞的奧秘也世代為鎮江釀醋手工藝人傳承。一瓶合格的鎮江香醋要歷經制酒、制醅、淋醋、殺菌、醇化五大過程,大小40多道工序的“千錘百煉”。它所采用的固態分層發酵生產技藝,更代表著中國古老釀醋技藝中的精華,在中國釀醋業獨樹一幟,使得鎮江香醋獨具“色、香、酸、醇、濃”五大特色。2006年,該釀造技藝經國務院批準列入第一批國家非物質文化遺產名錄。   

  獨特的品牌文化,寫就了鎮江香醋之詩。春節前打醋、打醬油是鎮江最重要的年俗文化。為宏揚鎮江香醋品牌文化,2010年,建立了鎮江香醋博物館,這是全國第一家全面展示醋文化的主題博物館,也成為宣傳和展示鎮江醋文化的一張重要名片。2016年開始,鎮江市政府啟動鎮江香醋文化旅游節,向全世界推介鎮江“中華香醋之都”這一城市品牌。

  

  鎮江香醋的成功保護路

  如今,鎮江香醋地理標志商品已經實現標準化、規范化生產。然而,在這之前,鎮江香醋經歷了三段坎坷曲折的保護之路。  

  痛定思痛,地理標志商標保護的“絕境逢生”。2004年12月12日中央電視臺《每周質量報告》欄目對鎮江部分食醋企業使用大米冒充優質糯米加工劣質食醋、使用冰醋酸勾兌釀造食醋等現象進行曝光,全國諸多媒體轉載報道。這一事件,在鎮江引發了軒然大波。如何規范行業行為,保障鎮江香醋行業健康持續發展,成為政府和老百姓關注的大事。市工商部門主動獻計獻策,提議通過注冊地理標志商標加以保護。對此,市政府發布《規范鎮江香(陳)醋生產流通秩序工作方案》,成立全國第一個醋業協會,明確其為申請注冊地理標志商標主體,制定《鎮江香醋管理規則》,并成立工作領導小組配合開展注冊工作。2007年5月,終于成功注冊鎮江香醋地理標志集體商標。圍繞地理標志商標使用,形成了以鎮江市醋業協會牽頭,恒順醋業集團等龍頭企業為主體,帶動眾多中小制醋企業的集群化發展模式,有效規范了鎮江香醋生產過程,確保了鎮江香醋產品質量。鎮江香醋在國內銷售量迅增,鎮江醋業達到了一個新的發展高度。  

  布局全球,商標國際注冊保護的“后發先至”。鎮江香醋走出國門的道路并不是一帆風順的,隨著鎮江香醋國際品牌影響力愈來愈大,假冒鎮江香醋產品、搶注鎮江香醋商標的事件也愈來愈多。2010年6月3日,鎮江市醋業協會得到信息:一名韓國人向韓國特許廳提交了“鎮江香醋”中文、韓文商標注冊申請,韓國特許廳已受理注冊申請并公告,公示截止日期為2010年6月23日。距離公示截止日期只有20天時間了。如果韓國“鎮江香醋”商標注冊成功的話,鎮江香醋將無法出口韓國地區,如果商標所有人再進行領土延伸或單一國家注冊的話,鎮江香醋將失去所有商標注冊國家和地區的市場。這對正在擴大產能、信心十足地準備“走出去”的鎮江香醋業來說,后果十分嚴重。一場“鎮江香醋”集體商標跨國保衛戰就此打響:6月4日,鎮江市醋業協會、鎮江市工商局緊急發函給國家工商總局,請求幫助和指導。國家工商總局商標局對此案高度重視,第一時間指導鎮江市醋業協會在公示期屆滿前提起商標異議。7月13日,國家工商總局商標局致函韓國特許廳長官,請韓方依法公正處理此案,之后又在北京約見韓國駐華大使館知識產權官員,與其進行正式會談。11月15日傳來喜訊,韓國特許廳已于10月26日裁定駁回韓國公民的商標申請,支持鎮江市醋業協會的異議請求。鎮江香醋商標韓國保衛戰獲得了勝利,但其中經歷的艱辛和付出的代價,讓大家深刻領悟到商標國際注冊的重要性。在鎮江工商部門指導下,市醋業協會開展鎮江香醋出口前景預測,逐步把“鎮江香醋”地理標志商標延伸至美國、加拿大、法國等10多個國家,目前正著手準備在其它40多個出口國進行商標注冊。同時,還向國家海關總署申報海關備案,預防國內假冒鎮江香醋流失到海外,從而保護鎮江香醋在海外聲譽和合法鎮江香醋生產企業的權益。  

  國內領跑,商標地方立法保護的“首開先河”。多年以來,鎮江香醋在市場上屢遭侵權假冒,尤其集體商標與地理標志產品專用標志保護在法律適用上存在沖突,實際使用中不斷發生矛盾糾紛。針對此情況,鎮江市人大決定對鎮江香醋進行立法保護, 2016年8月制定并通過了《鎮江香醋保護條例》,對鎮江香醋地理標志商標及鎮江香醋產業進行了全方位的扶持和規范。這也是江蘇省首例以立法形式來實現地理標志商標保護的。

  

  鎮江香醋的發展壯大圖

  以“規”為“繩”,制定管理規則,加強會員管理。鎮江市醋業協會,擁有“鎮江香醋”商標專用權,獨立運作鎮江香醋品牌,是鎮江醋業發展的參謀助手和品牌塑造的組織者、協調者,在加強行業自律、規范市場經營、加強產品研發、維護品牌形象等工作中發揮了重要作用。制定出臺《鎮江香醋、鎮江陳醋集體商標使用管理實施細則》,規范集體商標申報使用的標準、要求和程序,使有關企業有章可循。完善《集體商標使用企業基本要求》《集體商標使用企業驗收審查表》,會員企業入會標準更加嚴格。在把好準入關同時,每年組織會員企業進行法律知識學習,并聯合工商、質監、食藥監等部門對會員企業進行實地檢查。此外,開展品牌基地建設,積極引導有條件的會員企業加入品牌基地建設,實現共贏發展的局面。

  以“標”為“尺”,制定產業標準,規范行業運行。鎮江很重視香醋產業標準體系建設。提高產品質量標準,2011年在原國家標準基礎上重新修訂,在行業內率先創制鎮江香醋獨有的標準要素。新標準突出了鎮江香醋的品質特性,為防止假冒提供了依據。加強過程管控,從谷物種植、生產管理、采收儲藏、包裝運輸等全過程對食品安全進行有效控制,通過GAP質量手冊、程序文件和作業文件,對基地及產品處理的技術規范、風險評估、土肥水管理等10個方面作出了具體要求和操作規范,確保鎮江香醋從農田到餐桌全過程安全可靠。  

  以“牌”為“徑”,制定品牌規劃,實施梯隊建設。除注重擴大地理標志集體商標的知名度,鎮江還注重培育和提升會員企業的自我品牌,通過聯合運作,實現品牌共存。通過梯次培養、滾動推進,提升全市醋產業集群企業品牌的綜合競爭力。  

  以“質”為“基”,加強科技研創,保證質量穩步提升。為解決鎮江香醋生產企業在生產技術和工藝中的難題,成立了中國發酵協會鎮江工作站,充分利用發酵協會的人才、技術優勢,幫助企業提升生產工藝。針對消費者對醋產品在調味、營養、保健等多樣性需求,積極研發推廣應用計算機技術、生物技術、凍結濃縮及超臨界提取等先進技術,對傳統工藝進行優化改進,加快新品種研發,調整產品結構,增加規格品種。  

  以“民”為“本”,用心反哺社會,踐行品牌企業責任。近年來,鎮江市醋業協會發揮溝通橋梁作用,通過促進行業自律,推行食醋行業規范,為企業提供技術指導和行業發展信息,有力促進制醋企業產品質量提升、效益提升的同時,還用心反哺社會。醋行業的快速發展,有效促進了民眾就業,僅恒順集團企業員工就從原來300人左右發展到今天4000多人,接納了大批下崗職工、困難家庭人員、退伍軍人等。  

  鎮江香醋前進的每一步,都得益于持久扎實的商標品牌戰略實施。未來鎮江仍將以高品質的產品提升品牌,以強烈的社會責任豐富品牌,深入發揮地理標志商標的引領作用,為中國產品走出國門、引領經濟轉型添磚加瓦,向全世界推介鎮江香醋地理標志商標品牌之美。  

 

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